5 Cara Membuat Seblak Ceker, Pedasnya Bikin Sulit Berhenti Makan

Kapanlagi.com - Buat yang ngaku pecinta makanan pedas mugkin sudah nggak asing dengan seblak. Kudapan khas Bandung yang ngehits beberapa tahun belakangan ini banyak dijajakan, bukan hanya di antara pedagang kaki lima, tapi hingga merambah mall-mall besar. Terbuat dari kerupuk kuning berbahan aci yang direndam atau digodog hingga lembek, kini seblak hadir dengan berbagai varian, salah satunya seblak ceker.

Apalagi di tengah suhu yang dingin, menikmati semangkuk seblak ceker dengan cita rasa pedas dijamin bikin siapa saja susah berhenti makan. Untungnya, nggak susah menguasai cara membuat seblak ceker di rumah. Yuk, jajal sekarang juga!

1. Seblak Ceker Versi Basah

Saat ini, ada dua jenis seblak yaitu seblak basah dan kering. Seblak basah lebih dulu dikenal, bahkan disebut sudah ada sejak sebelum Indonesia merdeka, tepatnya berasal dari daerah Cianjur bagian selatan, Jawa Barat. Ciri khas seblak basah terletak pada kuahnya yang pedas dan gurih dengan aroma kencur yang menonjol.

Jika ingin menjajal cara membuat seblak ceker versi basah, pertama bersihkan ceker ayam dengan menambahkan garam dan cuka atau ganti dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali lalu rebus dengan jahe geprek dan garam, lalu rebus hingga empuk.

Siapkan bumbu halus yang terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, dan kemiri. Tumis hingga harum lalu masukkan telur ayam dan orak-arik, lanjutkan dengan menambahkan irisan bawang Bombay, daun salam, dan daun jeruk.

Terakhir, masukkan ceker ayam rebus dan air, lalu bumbui dengan garam, gula, kecap manis, dan sedikit penyedap rasa. Bisa juga menambahkan topping lainnya seperti bakso atau mi yang sudah direbus sebelumnya.

2. Seblak Ceker Versi Kering

Seblak kering atau disebut dengan kerupuk berbumbu ini mulai diminati penggemar jajanan. Apalagi daya tahannya yang lebih lama ketimbang seblak basah yang paling nikmat disantap saat sedang panas. Cara membuat seblak ceker versi kering ini tentunya berbeda karena kerupuk langsung digoreng dengan bumbu sehingga menghasilkan tekstur yang renyah dan garing.

Langkah pertama tentunya mempersiapkan cekernya terlebih dahulu dengan membersihkannya lalu merebusnya hingga empuk. Angkat dan goreng hingga garing atau krispi. Lanjutkan dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan kencur, lalu tumis hingga beraroma harum. Masukkan kerupuk mentah dan aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tunggu hingga kerupuk merekah dan masukkan ceker yang sudah digoreng tersebut.

3. Seblak Ceker Kuah Santan

Kebayang gurihnya kombinasi ceker dan kuah santan dalam satu mangkuk berkuah pedas dan panas? Dijamin bakal ketagihan! Ternyata, cara membuat seblak ceker berkuah santan ini nggak terlalu sulit, lho.

Pertama, rebus ceker di dalam air hingga empuk lalu sisihkan kaldunya. Sambil menunggu ceker matang, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, dan kunyit lalu tumis hingga harum. Sisihkan di sisi wajan lalu masukkan telur dan orak-arik, disusul ceker dan kerupuk. Aduk hingga bumbu rata dan tambahkan air rebusan ceker serta santan. Aduk rata dan bumbui dengan garam, merica, dan gula, masak hingga matang.

4. Seblak Ceker Kuah Rendang

Sensasi seblak ceker yang nikmat tentunya akan terasa kian menggoda lidah saat dipadukan dengan kuah rendang yang memang terkenal akan kelezatannya. Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan sebagai cara membuat seblak ceker adalah kerupuk oranye, ceker yang sudah direbus sebelumnya, bumbu bawang dan cabai yang sudah dihalurkan, air, bawang goreng, dan bumbu rendang siap pakai.

Pertama, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan bumbu rendang, aduk hingga rata. Masukkan ceker yang sudah direbus, taoge, kerupuk, dan aduk rata. Tuangkan air lalu bubuhi garam, gula, dan merica. Masak hingga semuanya tercampur merata lalu sajikan bersama bawang goreng.

5. Tambahkan Topping

Selain melakukan perubahan pada kuah seblak, aneka topping pun bisa dimasukkan ke dalamnya. Selain ceker, ada beberapa bahan yang sering dijadikan isian seblak. Mulai dari bakso, cilok, mie instan, makaroni, sosis, bahkan keju.

Nggak berbeda jauh dengan cara membuat seblak ceker, bahan-bahan ini bisa dimasak terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam kuah seblak. Selain topping, bisa juga menyesuaikan level pedasnya dengan mengurangi atau menambahkan cabai rawit ke dalam racikan bumbunya.

Namun yang menentukan kelezatannya terletak pada seblak yang kenyal dan pas teksturnya. Untuk seblak basah, cukup rebus kerupuk aci hingga lunak lalu masukkan ke dalam air panas dan rendam hingga transparan. Sedangkan untuk seblak kering, masukkan kerupuk mentah dan tunggu hingga benar-benar mengembang dan tertutupi oleh bumbu baru diangkat dan disajikan.

Siapa sangka cara membuat seblak ceker nggak serumit yang dibayangkan. Jajal beberapa resep ini dan sesuaikan dengan seleramu, siapa tahu eksperimenmu di dapur bisa berubah jadi peluang yang menjanjikan sebagai bisnis makanan kekinian.