Resep Jalangkote atau Pastel Khas Makassar, Cocok Temani Camilan Buka Puasa

1. Apa Perbedaan Jalangkote dan Pastel?

(credit: freepik)

Camilan khas Sulawesi ini sangat mirip dengan kue pastel. Namun, jalangkote juga punya keunikan tersendiri, camilan ini mempunyai berbagai varian isian yang berbeda-beda dari setiap daerah di Sulawesi. Hal ini lantaran menyesuaikan dengan bahan apa yang disukai dan jadi ciri khas daerah tersebut.

Hal utama yang membedakan jalangkote dengan pastel yaitu dari segi kulitnya. Pada jalangkote kulitnya lebih tipis dan garing ketimbang pastel. Selain itu, jalangkote selalu disandingkan dengan saos dan cabai yang menambah istimewa cita rasa jalangkote. Isi dari jalangkote pun beraneka ragam. Ada yang hanya menggunakan sayuran dan soun saja. Atau menggunakan kombinasi lainnya dengan mencampurkan  daging ayam, daging sapi, atau daging ikan.

2. Bahan Membuat Jalangkote

(credit: freepik)

Selain coto Makassar, nama jalangkote juga sangat populer keberadaannya. Membuat jalangkote sendiri di rumah bisa menjadi inspirasi makanan untuk menu berbuka puasa. lalu, langkah awal yang perlu disiapkan adalah bahan-bahan membuat jalangkote. Apa saja bahannya?

Bahan kulit:

-200 gram tepung terigu

-1 butir telur ayam

-60 ml susu full cream

-1/2 sdt garam

-500 ml minyak hangat

Bahan isian:

-75 gram wortel, potong dadu kecil

-75 gram kentang, potong dadu kecil

-100 gram daging sapi giling

-2 butir telur, rebus dan potong kecil sesuka selera

-50 gram taoge

-25 gram sun

-1 batang daun bawang, iris tipis

-1 bungkus penyedap rasa

-1/2 sdr merica bubuk

-1/2 sdt pala bubuk

-1 sdt gula pasir

-25 ml air

-2 sdm minyak

Bahan saos:

-Cabai rawit

-Cabai merah

-Gula

-Garam

-Air Cuka

3. Cara Membuat

(credit: freepik)

Apabila semua bahan telah disiapkan, langkah selanjutnya yakni langsung membuat jalangkote. Ada beberapa tahapan dalam pembutan. Langkah pertama kalian harus membuat terlebih dahulu isian dari jalangkote, setelah itu membuat kulitnya, dan terakhir baru membuat saosnya. Berikut ini cara membuatnya.

Cara membuat isi jalangkote:

-Pertama, tama panaskan minyak terlebih dahulu. Setelah panas, masukkan daging sapi, worter, kentang, dan daun bawang. Kemudian tumis hingga matang.

-Langkah kedua yaitu memasukkan air, taoge, dan sun. kemudian aduk hingga rata

-Langkah ketiga, masukkan penyedap rasa, merica, pala, dan gula pasir, lalu aduk hingga rata. Jika sudah terasa matang, angkat lalu sisihkan.

Cara membuat kulit jalangkote:

-Langkah selanjutnya yaitu campur terigu dengan telur, garam, dan susu. Aduk rata. Tambahkan minyak, aduk kembali hingga adonan kalis.

-Setelah adonan kalis, ambil adonan sebanyak 20 g dan bulatkan. Pipihkan adonan dan beri isian.

-Terakhir, tutup dan bentuk adonan hingga menyerupai bulan sabit. Setelah itu, bentuk ukiran sepanjang sisi jalangkote.

-Jalangkote siap untuk digoreng hingga berwarna kecoklatan, lalu tiriskan.

Cara membuat saos jalangkote:

-Langkah pertama, tumis bawang putih dan bawang merah. Lalu masukkan cabai rawit dan cabai merah yang sudah dihaluskan, air, garam, dan gula. Masak hingga matang.

-Terakhir, tambahkan sedikit cuka sesuai selera. Jalangkote dengan saus cabai pun siap untuk disajikan.

Itulah tadi merupakan resep membuat jalangkote khas Makassar. Kalian juga bisa mengkombinasikan isian jalangkote sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.